Abstract:
Os efeitos da competição no mercado global obrigam as empresas a adaptarem-se
às mudanças. E, para manterem-se de forma competitiva, essas empresas procuram ferramentas
que auxiliam no aumento da performance produtiva. Essas ferramentas são voltadas para a
filosofia enxuta e para a gestão da qualidade, tendo entre seus objetivos, a eliminação ou
redução de desperdício em um todo. O presente trabalho visou construir um mapeamento de
fluxo de valor atual de uma indústria alimentícia, com foco na produção da polpa de maracujá,
tendo como objetivo identificar eventuais desperdícios, assim como elaborar um plano de ação
com a estruturação do ciclo PDCA, para propor futuras melhorias no processo produtivo da
empresa. Utilizou-se métodos qualitativos, em que foi empregada a coleta, integração e
apresentação dos dados de diversas fontes de evidências, como parte do estudo. Concluiu-se,
no término deste trabalho, que foram atingidos os objetivos definidos, bem como abordados
fatores condicionantes para melhorias na empresa em estudo, embora o plano de ação para as
atividades detectadas com desperdício não esteja sendo implantado e não existam indicadores
para uma avaliação definitiva, os possíveis benefícios demonstram viabilidade para a
remodelagem das atividades dentro dos princípios enxutos e, para futuras pesquisas realizadas
no âmbito do assunto discorrido neste estudo
