Abstract:
A produção de alimentos pode se dar de diversas formas (agroecológicos e convencionais) e o
consumidor pode ter acesso aqueles produzidos localmente ou ainda vindos de outras regiões.
Como a distância percorrida e a forma de produção influenciam na qualidade nutricional dos
alimentos ofertados em Sinop/MT? O objetivo desse trabalho foi: avaliar a influência do local
e do sistema de produção (convencional e agroecológica) na qualidade de hortaliças
comercializadas em Sinop/MT; caracterizar quimicamente tomate e couve ofertados em Sinop
produzidos em diferentes sistemas produtivos (convencional e agroecológico); caracterizar,
pela cromatografia de Pfeiffer, o valor nutricional da couve e do tomate ofertados em
Sinop/MT. Pode-se observar diferenças químicas nos vegetais produzidos sob diferentes -
sistemas de cultivo e locais de produção. Pode-se observar que os teores de Vitamina C em
tomates produzidos agroecologicamente na região de Sinop/MT é mais alto que aqueles
provenientes de São Paulo/SP. Fator também observado para a couve, convencional ou
agroecológica, colhida na região de Sinop/MT. O licopeno se mostrou mais alto em tomates
mais maduros do tipo cereja independente do tipo de manejo.
