Abstract:
A perda e o desperdício de alimentos é um assunto de extrema importância atualmente, pois
muitos alimentos nutritivos são jogados no lixo e por outro lado muitas pessoas sofrem com a
insegurança alimentar, principalmente pela falta de acesso ao alimento. Além disso, a perda e
o desperdício de alimentos trazem consigo prejuízos para o meio ambiente, como exemplo o
aumento do gás de efeito estufa. Apesar disso, existem ações que auxiliam no controle e
prevenção do desperdício de alimentos como exemplo a Agenda 2030 e os bancos de alimentos.
O objetivo desse trabalho é conhecer os fatores que promovem a perda e desperdício de
alimentos no Brasil e os seus resultados agravantes. Trata-se de uma revisão de literatura, cuja
pesquisa foi feita em sites como o Google Acadêmico e Scielo baseados em artigos publicados
nos últimos 13 anos. Os critérios de inclusão e exclusão para este trabalho científico teve a
palavra desperdício como elemento principal e exclusão de palavras como escola, restaurantes
e hospitais. Os resultados obtidos mostraram que a perda e desperdício de alimentos influência
negativamente em aspectos climáticos, econômicos e ambientais como exemplo o aumento do
efeito estufa e a insegurança alimentar e nutricional. Entende-se que existe a necessidade de
mais estudos sobre o tema e um olhar mais crítico pela população para que haja uma diminuição
nos dados da perda e desperdício de alimentos.
