Ocorrencia de enteroparasitos em hotaliças minimamente processadas prontas para consumo: do municipio de Sinop - MT

Abstract

As parasitoses apresentam importante papel para a saúde pública por estarem associadas diretamente às condições socioeconômicas relacionadas à pobreza e a condições de vida inadequadas. O Brasil, por ser um país em desenvolvimento, possui problemas socioeconômicos e fragilidades sociais. Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), são mais de 2 bilhões de seres humanos infectados por algum tipo de endoparasitas. Entre as enfermidades intestinais mais importantes, destacam-se as ocasionadas por protozoários e helmintos com uma incidência de 25% da população mundial sendo acometida, através da ingestão de alimentos contaminados por ovos, larvas, cistos ou oocistos, por intermédio das condições higiênicas provenientes da irrigação, solo contaminado, falta de boas práticas de higiene. Assim este trabalho teve como objetivo pesquisar a diversidade e a frequência de enteroparasitas encontrados em alfaces e couve-folhas minimamente processadas prontas para consumo, adquiridas por meio de supermercados que as disponibilizavam. Utilizou-se como metodologia a pesquisa de campo, exploratória, com abordagem quantitativa. Foram coletadas 8 amostras totais entre alface (Lactuca sativa) e couve-folha (Brassica oleracea), provenientes de dois supermercados localizadas no centro da cidade de Sinop/MT, sendo 2 (duas) amostras coletadas em cada supermercado para cada hortaliça. Foi utilizado o método de sedimentação espontânea Hoffman e o método de centrífugo-flutuação de Faust, ambos adaptados para pesquisa de parasitos em alimentos. A pesquisa teve um total de 96 lâminas analisadas, sendo 24 para cada supermercado, que obteve 8 coletas totais. Os resultados obtidos indicaram presença de enteroparasitas em 36,46% (n=35) das lâminas e 63,54% (n=61) indicaram ausência de enteroparasitas. Das amostras positivas, 15 casos, com presença de Giárdia lamblia, e 1 casos por Ascaris lumbricoides. Conclui-se, portanto, que a ocorrência de parasitas em alface e couve-folha minimamente processados, é devido a precariedade nos cuidados com a higienização das hortaliças por parte dos manipuladores, falta de capacitação destes quanto às normas de segurança e deficiência na fiscalização dos estabelecimentos pela Vigilância Sanitária.